U nás buřtguláš znamenal jediné - vařil tatínek. Později přešel na karbanátky vyválené v tuku nakrmené sádlem a podobné vymáchaniny, takže se nám po buřtguláši velmi brzy zasesklo. Jeho kouzlo jsem hlavně ocenila na vysoké škole, kde je na vaření málo času a zároveň málo nálady a prostředků. A nyní jsem tatínkovi i velice vděčná, protože na jeho domácí buřtguláš se jen těžko hrabe jakási hospodská břečka alias louže obarvené vody, ve které vám plavou brambory. Když buřtguláš, tak pořádnej, hustej!
Potřebujeme:
brambory
párky / buřty (v poměru minimálně 2:5 s bramborama)
červená sladká paprika (koření)
sůl
pepř
cibule
sádlo nebo jiný tuk
vodu
Postup:
Vezmu to tou nejrychlejší cestou. Napřed si vše nakrájíme - cibuli na jemno, párky na půlkolečka (v případě buřtů raději na nudličky). Brambory nakrájíme na malé kousy (vhodné jsou třeba tvary mini hranolků) a dáme vařit do osolené vody. Nesmí se rozvařit! Až budou brambory hotové, rozpálíme si pánev s troškou tuku a osmahneme na něm cibulku, kterou zaprášíme paprikou. Přidáme párky, jemně opečeme a ihned přidáme i brambory. Zalejeme vodou (ani ne do půlky) a dusíme. Vždy zhruba po 10ti minutách zkontrolujeme a promícháme, případně podlejeme troškou vody. V poslední fází přidáme pepř a opět promícháme. Brambory by měly být úplně rozvařené a směs by měla mít hustotu skoro jako kaše. Neuškodí kdyžtak bramborám trošku pomoct a manuálně je "rozňafat".