Není to tak dávno, co jsme se z ekonomických důvodů s přítelem živili celé dny pouze a jedině buřtgulášem. Sama jsem si divila, že ani po této zkušenosti jsme se ho ještě nepřejedli do bezvědomí. Naopak v jídelním lístku restaurací pokaždé brousíme v sekci "polévky" a hledáme tam buď česnečku anebo frankfurtskou polévku, což je vlastně de facto zředěný buřtguláš. Svědčí o tom jak podobnost chutí, tak vzhled. A tak jsem si nějak řekla, že by byla docela ostuda si ji neumět udělat doma. Přece to musí být jednoduché jako facka. A taky, že jo.
Potřebujeme:
1 cibule
3 menší brambory
3-4 párky (kvalitní)
sladká červená paprika (koření)
lžičku sádla nebo jiného tuku
hladkou mouku
hovězí vývar (nebo bujón)
2 dl mléka
2l vody
Postup:
Opět začínáme oblíbeným krájením všeho možného - cibule na jemno, brambory na malé kostičky, nudličky, zkrátka co uznáte za vhodné a párky na kolečka či půlměsíčky. Rozehřejeme si v hrnci sádlo a osmahneme na něm cibuli, kterou poprášíme následně paprikou. Nemusí být striktně dozlatova, stačí do chvíle, kdy začne pouštět šťávu. Nyní pomocí mouky vytvoříme ze sádla s cibulí jemnou jíšku, kterou zalijeme vodou. Pořádně míchámě, aby se nám neutvořily hrudky. Přidáme bujón do polévky - adekvátní množsví na množství vody (většinou to bývá v návodu). Přidáme nakrájený párek, brambory a čekáme, dokud se brambory pořádně neuvaří. Nakonec přilijeme trošku mléka na zjemnění a dochucení.
Nezapomínáme, že čím menší kousky brambor do polévky dáme, tím rychleji se uvaří. Na chuti ani kvalitě to neubere a naopak se zdá, že je jich v polévce více.