Vypadá to jako lasagne, voní to jako lasagně, ale nejsou to lasagně. Zároveň je to ideální řešení na výtky všech maminek, babiček i ostatních, kteří se chtějí za každou cenu podílet na vašem jídelníčku nesmrtelným doporučením "jez víc zeleniny". Řeč je o jedné z pochoutek pocházejících z italské kuchyně v hlavní roli s lilkem. I když samotný název této pochutiny (v češtině lilek na parmazánu) nemusí někomu znít příliš lákavě, minimálně v první části, může být pro spoustu stravníků příjemným překvapením. Minimálně pro mě byla, když jsem v rámci slušnosti po dvacetiminutovém přemlouvání přikývla k ochutnávce. A od té doby se čas od času objeví i mém programu večeře.
Suroviny
2 střední lilky
1 cibule
250 ml rajčatového protlaku
400g mozzarelly
100 g strouhaného parmazánu
olivový olej
špetka cukru
sůl
Postup
Lilky nakrájíme na kolečka tlustá zhruba 0,5 cm, která rozložíme stranou, jemně posolíme a necháme "vypotit". Přebytečnou tekutinu otřeme ubrouskem (z lilků tak zmizí jejich přirozená hořkost). Na olivovém oleji mezitím osmahneme na jemno nakrájenou cibulku dozlatova, přidáme rajčatový protlak, špetku cukru a soli. Do zapékací misky skládáme jednolitvé vrstvy v tomto pořadí: rajčatový protlak, plátky lilku, plátky mozzarelly posypané parmazánem a proložené pár lístky bazalky. Vrchní vrstvu bude tvořit rajčatový protlak, který (opravdu bohatě) posypeme parmazánem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 20-30 minut. Při servírování dozdobíme lístky bazalky.