Ačkoli si pod americkou kuchyní vždy představím jen přemaštěné hamburgery a žebírka, na jablečný koláč mám vzpomínky už z kreslených filmů, na které jsem koukala jako malá. Velmi často se zde objevuje scéna, kdy na okenním parapetu chladne koláč a zvířátka mu nikdy neodolají a ihned ho ukradnou a slupnou. Říkala jsem si, že něco natolik populárního musí stát určitě chuťově za to, když kvůli tomu zvířátka riskují potyčku se zákonem a vzhledem k americkým zákonům i ustřelený zadek.
Suroviny:
350g polohrubé mouky
80g cukru krupice
50g hnědého cukru (můžeme nahradit skořicovým cukrem, vanilkovým cukrem)
250g másla
1kg jablek
1 lžíci citronové šťávy
1 lžička mleté skořice (vynecháme, pokud používáme skořicový cukr)
1/4 lžičky muškátového oříšku
1-2 lžíce kukuřičného škrobu
Příprava:
Jelikož je tento recept časově náročný na odležení surovin, začneme systematicky od toho, co potřebuje nejvíce času - od náplně. Připravíme si velkou misku, do které oloupaná jablka nakrájíme na plátky. Přidáme k nim 50g krupicového cukru a 50g hnědého cukru (skořicového, vanilkového), citronovou šťávu a muškátový oříšek. Směs promícháme a necháme 3 hodiny odstát.
Nyní si připravíme těsto. Smícháme mouku se zbytkem cukru, přidáme máslo (220g - zbytek si necháme stranou) a rozhněteme. Pokud je těsto moc suché a nedrží pohromadě, přidáme v malém množství vodu. Těsto rozdělíme na dvě části, vyválíme obě na placky a necháme hodinu odležet v lednici. Při válení těsta dbáme na to, aby pasovalo do nádoby, ve které budeme těsto péct. (nejlepší kulatá nádoba)
Když nám vše krásě odleželo, vezmeme misku s jablky a přecedíme je. Do získané šťávy (asi půl hrníčku) přidáme máslo a dáme do mikrovlnky na plný výkon. Vaříme dokud nebude mít šťáva hustotu sirupu - doporučuji po půl minutách kontrolovat. Do samotných jablek vmícháme kukuřičný škrob. Vezmeme jednu část těsta a vložíme ji do nádoby tak, aby těsto pokrývalo dno a stěny pečící nádoby. Dále na těsto rovnoměrně vyskládáme jablka a zalijeme připravenou šťávou. Druhou částí těsta koláč pokryjeme, prsty spojíme na krajích a jemně propícháme na pár místech, aby mohla unikat pára. (Druhou variantou - kterou sama používám - je z vrchní části těsta nařezat tlusté proužky a nakládat je přes sebe, nejen, že to krásně vypadá, ale nemusíte pak koláč nikde propichovat)
Pečeme na 220 stupňů zhruba 30 minut. Po té koláč přikryjme alobalem, aby nám nezhnědl či nezčernal a pečeme dalších 20 minut.
Recept vypadá sice složitě, ale byla jsem sama překvapena, jak je to jednoduché a vzhledem k tomu, že jsem pečící antitalent a tento koláč se mi opravdu povedl, bych si troufla i prohlásit, že na něm není co zkazit.